Razones para eliminar el gluten de tu dieta diaria

En este artículo te damos las razones por las cuales debes eliminar el gluten de tu dieta. El gluten es un compuesto proteico que se encuentra en varios tipos de panes, incluyendo trigo, esbelta, centeno y cebada, se compone de dos proteínas gliadina y glutenina. El compuesto al que las personas reaccionan negativamente es la gliadina, por lo cual eliminar de la dieta el gluten es una idea, que en los últimos años, ha cobrado importancia entre los diferentes estratos de la población. Sin embargo, ¿por qué este alimento daña la salud, e incluso pone en riesgo la vida?

Aunque ha sido parte de la dieta del ser humano durante siglos, hoy se ha convertido en un enemigo, esto debido al cambio de vida que hemos sufrido, como el sedentarismo y un ambiente contaminado. El gluten es el origen de la enfermedad celíaca, una reacción de los anticuerpos IgA contra la gliadina del trigo, la secalina de la cebada y la hordeina del centeno y los auto-anticuerpos anti-transglutaminasa. Las personas afectadas por esta enfermedad tienen un intestino con las vilosidades dañadas y la absorción de los alimentos se encuentra muy disminuida.

Razones para eliminar el gluten de tu dieta
Razones para eliminar el gluten de tu dieta

También hay otro desorden y es conocido como sensibilidad al gluten, esto significa tener algún tipo de reacción adversa al gluten, tiene síntomas muy parecidos a la enfermedad celíaca, como pinchazo, dolor de estómago, fatiga, diarrea, dolor en los huesos y articulaciones.

Razones por las cuales eliminar el gluten de tu dieta

Algunos de los efectos en el cuerpo humano son:

  • Permeabilidad intestinal
  • Favorece las enfermedades del hígado
  • Hipotiroidismo
  • Asma
  • Enfermedad de Crohn
  • Convulsiones
  • Se relaciona con casos de autismo y esquizofrenia
  • En contacto con la mucosa intestinal, interfiere con el metabolismo y la absorción de nutrientes de los alimentos
  • Estreñimiento
  • Sensación constante de leve fatiga
  • Artritis reumatoide
  • Lupus
  • Gases e hinchazón intestinal
  • Dolores musculares vagos
  • Infertilidad
  • Confusión mental
  • Ataxia (alteración del equilibrio, torpez)
Eliminar el gluten de tu dieta mejorará tu salud
Eliminar el gluten de tu dieta mejorará tu salud

La gliadina y la glutenina funcionan como anti-nutrientes inmunógenos, esto significa que son potenciales causantes de enfermedades autoinmunes. La gliadina concretamente, causa alteraciones de permeabilidad del intestino (queda “como una manguera agujereada”) que hacen que se escapen hacia la sangre sustancias perjudiciales para el organismo.

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El gluten puede ser adictivo, ya que el trigo puede llegar a ser adictivo, tener deseos de comer pan o donuts es muy común. Algunos sugieren que el gluten puede tener propiedades adictivas. Hay que señalar que el gluten actual no es el mismo que comían nuestros ancestros. Con el fin de crear productos cada vez más esponjosos y duraderos, los científicos desarrollaron nuevas variedades híbridas de trigo. Dichas variedades contienen formas completamente nuevas de gluten.Es decir, no se encuentra en ninguna de las plantas originales.

Esta proteína modificada y ahora ubicua, el gluten, causa problemas tanto con tu salud intestinal y el sistema inmunológico, creando una tormenta perfecta para el desarrollo y progresión de la enfermedad inflamatoria y autoinmune. Incluso si no tienes una enfermedad inflamatoria o autoinmune, comer gluten todavía puede ser perjudicial para tu salud, ya que se ha relacionado con más de 55 enfermedades. La conclusión es que si tienes una enfermedad autoinmune, o cualquier condición inflamatoria, deberías estar eliminar el gluten de tu dieta.

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