Un extenso estudio sugiere que acrecentar el consumo de la comida ultraprocesada, como refrescos y bebidas azucaradas, fideos instantáneos o bien bocadillos/aperitivos envasados, puede estar relacionado con un incremento proporcional del peligro de cáncer. No obstante, los especialistas advierten que el descubrimiento procedió de una investigación observacional y, por ende, se debe efectuar más investigación para confirmar estos resultados.

Los estudios observacionales no están diseñados para probar causa y efecto, mas pueden ofrecer información sobre los vínculos entre variables como la dieta y la enfermedad.

En un caso así, los estudiosos examinaron la dieta y la salud de ciento cinco mil personas de mediana edad en el estudio de cohorte NutriNet-Santé. Los participantes dieron información sobre su consumo propio de miles y miles de comestibles diferentes (tres mil trescientos específicamente). Descubrieron que por cada incremento del diez por ciento en la proporción de comestibles ultraprocesados consumidos, había un doce por ciento más de peligro de cáncer.

El análisis auxiliar descubrió un incremento del once por ciento en el peligro de cáncer de mama, mas no un vínculo significativo en el caso de cáncer de próstata o bien cáncer colorrectal.

Implicaciones para la salud y el bienestar

Las últimas estimaciones de las cantidades mundiales sugieren que hubo catorce con uno millones de nuevos casos de cáncer en dos mil doce, y que se espera que esta cantidad aumente a veinticuatro millones para dos mil treinta y cinco.

En su nuevo estudio, los estudiosos citan la evidencia a nivel científico que sugiere que numerosos países están caminando cara un mayor consumo de “comestibles ultraprocesados”, o bien comestibles que se han sometido a múltiples “procesos físicos, biológicos y / o bien químicos”. Por esta razón, se deben estudiar las consecuencias para la salud de esta tendencia, por el hecho de que los comestibles ultraprocesados tienen una serie de peculiaridades que podrían ser causantes de enfermedades. Para comenzar, son más altos en azúcar y sal añadida, como en grasas totales y grasas sobresaturadas, y son más bajos en fibra y vitaminas.

Además de esto, estos comestibles poseen aditivos que, si bien aprobados para empleo alimenticio, prosiguen siendo discutidos, puesto que ciertos estudios en animales y células han sugerido que pueden ocasionar cáncer.

La comida ultraprocesada puede aumentar el riesgo de cáncer
La comida ultraprocesada puede aumentar el riesgo de cáncer

Es un campo de investigación parcialmente nuevo

La patentiza sólida es “todavía escasísima”, escriben los autores. Este estudio “es el primero en investigar y destacar un incremento en el peligro de cáncer general y, particularmente, de cáncer de mama asociado con la ingesta de comestibles ultraprocesados”.

Clasificación detallada de comestibles

Para su estudio, la incidencia de cáncer se midió a lo largo de un promedio de cinco años. Los datos se tomaron de la información sobre los informes de los participantes y se confrontaron con los registros médicos y las bases de datos nacionales.

Comestibles que combaten el cáncer

Los estudiosos clasificaron los comestibles en 4 conjuntos, conforme con el “alcance y el propósito del procesamiento industrial de comestibles”. Los comestibles ultraprocesados son aquellos que, conforme el sistema de clasificación empleado en el estudio, se someten al procesamiento de comestibles más industrial.

Ciertos ejemplos de substancias añadidas a lo largo del procesamiento industrial incluyen agentes aromatizantes, colorantes, humectantes, emulsionantes y edulcorantes artificiales.

El estudio no descubrió una relación significativa entre el cáncer y el consumo de comestibles menos procesados, y un menor peligro de cáncer general y cáncer de mama con la ingesta de comestibles frescos y ligerísimamente procesados.

Referencia: Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort BMJ 2018; trescientos sesenta doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k322

La comida ultraprocesada puede aumentar el riesgo de cáncer via muyinteresante.es

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